一项大型研究最近称，素食饮食，特别是包括鱼在内的素食饮食，能极大降低患结肠直肠癌的风险。
研究者从美国各地的基督复临安息日会(Seventh-day Adventist)招募了77659名男女。所有调查对象都填写了确定有效的问卷，其中提到200多种食物。
这些调查对象的总体肉摄入量很低，平均每天约二盎司（约合56.7克）。在平均长达七年的跟踪调查中，科学家们发现了490例结肠直肠癌。在根据很多健康和行为变量调整之后，研究者们算出，总的来说，素食者比非素食者的患癌风险低21%。该研究结果发表在《美国医学会杂志·内科学卷》(JAMA Internal Medicine)上。
不过，有些素食优于其他素食。在素食基础上每月最多吃四次肉类或鱼类，几乎不会带来更多益处。但是，“鱼素者”(pescovegetarian)，也就是那些每月至少吃一次鱼、最多吃一次肉的人——比非素食者患结肠直肠癌的风险低42%。
“我们调查的是肉摄入量较低的人，”这项研究的主要作者、洛马林达大学公共卫生学院的流行病学助理教授迈克尔·J·奥尔利奇博士(Michael J. Orlich)说，“不过，与适量摄入肉类相比，完全不吃肉甚至似乎更好——不管是否摄入鱼类。”