每年5月至9月，近百万邮轮乘客拜访阿拉斯加州崎岖不平的首府朱诺。在日间游览或上岸短暂游览期间，他们往往会挤满这个有近3.3万居民的小城。该市的主要旅游景点包括附近的门登霍尔冰川(Mendenhall Glacier)，那里的游客中心提供可以俯瞰熊出没区域的木板路游览，以及可以观看虎鲸和座头鲸的小船游览。
游览结束后，大部分游客回到船上吃饭，为了逃避爆米花和乳脂软糖，所以这不能怪他们。直到不久前，朱诺没有太多美食可以提供给独具慧眼的食客。九年前，当地大厨特蕾西·拉巴奇(Tracy LaBarge)在公共图书馆后面开了个小饭馆，专卖帝王蟹。如今这里已有多家新餐馆开业，每周举办一次流动餐车集会，还出现了对当地食物迸发出的新鲜热情。
“过去，我们在家里举办晚宴派对，因为在外面找不到吃的，”朱诺的美食博主和专栏作家Midgi（原名凯莉·摩尔[Kelly Moore]）说。她注意到过去两年当地饮食业的繁荣发展。“现在，你不必自己做就能获得各种美食。在两个街区的范围内，不管往哪里看，你都能找到非常好吃的食物，不管是流动餐车还是在高级餐厅里。”
游客们可以去餐车购买食物。图为餐车主凯瑟琳·曼宁在为顾客服务。
2006年，拉巴奇开设了特蕾西帝王蟹小饭馆(Tracy’s King Crab Shack,kingcrabshack.com)，这个朴素的饭馆以诚待客，顾客们能看到灶台边的厨师们，特别是店主本人。这里多肉的红色帝王蟹腿剥起来很有趣，不过当地人更喜欢排队购买奶油蟹肉浓汤，拉巴奇因此成了烹饪明星。去年夏天，她把餐馆搬到了主干道南富兰克林街，对面有个邮轮码头，店面扩大了一倍。
另外，去年她还开了两家新餐馆——高档餐厅“盐”(Salt, saltalaska.com)和印度餐馆“藏红花”(Saffron, saffronalaska.com)。盐餐厅供应阿拉斯加风味创意菜，例如生狮鱼腌洋葱或蟹肉奶酪烤意面。藏红花餐馆专做印度式的温馨食物，在阿拉斯加寒冷的气候里更是出人意料。去年8月一个下雨的下午，我在藏红花餐馆慢慢享用奶油扁豆和味道浓郁的酸奶沙拉，旁边是一家八口印度人，他们离开邮轮，寻找更具异域风情的食物，结果却在沙米拉·萨利格拉姆(Sharmila Shaligram)制作的食物中如愿以偿。萨利格拉姆是印度浦那人，这家餐馆开业时，拉巴奇劝他搬来朱诺。
“我想做些当地没有的东西，”拉巴奇提到自己开设的不同餐馆时说。她甚至还开了一家体育酒吧——麦吉夫尼(McGivney’s, mcgivneys.com)，那里除了供应鸡翅和加拿大快餐肉汁乳酪薯条，还供应蟹肉浓汤。
除了拉巴奇，该市还有其他一些大胆的大厨，他们深入研究阿拉斯加美食。其中的领导者是博·斯库勒(Beau Schooler)。2015年，他曾入围詹姆斯·比尔德基金会(James Beard Foundation)举办的年度新秀大厨(Rising Star Chef of the Year)半决赛。他是鲁克里咖啡馆(Rookery Cafe, therookerycafe.com)的大厨。这家咖啡馆白天营业，餐馆正中是一张公用木长桌。这里的翻桌率很高，顾客们被当地食材（我点的是煎大比目鱼搭配当地出产的西葫芦、樱桃、菲达奶酪和薄荷）所吸引，还不到下午6点这里就客满了。
去年夏天，斯库勒和鲁克里咖啡馆的店主特拉维斯·史密斯(Travis Smith)在一个街区外合开了平锅柄食品店(Panhandle Provisions, squareup.com/market/panhandle-provisions)，这里供应自制熟食（例如阿拉斯加蒜味猪肉腊肠配红酒）、外卖食物（例如野牛肉三明治配蓝纹水牛奶酪），以及从西班牙、布鲁克林等地进口的食物（例如布鲁克林布林恩公司[Brooklyn Brine Company]的腌制素菜）。
本月，美食作家摩尔推出了朱诺美食之旅(Juneau Food Tours, juneaufoodtours.com)。在两个半小时的步行之旅中，你会在这个首府的几家食品店停留品尝——平锅柄食品店、阿拉斯加美食店（Alaskan Gourmet Foods，这里专供当地食品，例如野味香肠和熏三文鱼）和银色蝴蝶结面包店（Silver Bow Bakery，这里以用酵母面团做成的面包闻名，据说这种面团时间越久味道越好，目前历史已有一个多世纪之久）。美食之旅的终点是著名的阿拉斯加酒吧(Alaskan Bar)，你在那里可以品尝阿拉斯加啤酒公司(Alaskan Brewing Company)的啤酒。
朱诺市中心夹在狭窄的加斯蒂诺海峡(Gastineau Channel)和罗伯茨山(Mount Roberts)之间，布局紧凑，步行就能到达前卫的美食集会，包括每周在朱诺艺术文化中心(Juneau Arts and Culture Center, jahc.org)举办的餐车星期五集会(Food Truck Fridays)，那里有音乐、流动食品摊以及每次都会亮相的专家级普克·威尔森汉堡摊(Pucker Wilson’s, puckerwilsons.com)。
当地大厨们说，与其他美食目的地相比，朱诺（乃至整个阿拉斯加）的一个优势是，这里有丰富多样的太平洋海产。
“阿拉斯加有很多海鲜，非常适合烹饪，”拉巴奇说，“你有一千种做大比目鱼的方法。它是大厨很喜欢的一种食物。”